开幕式由赤峰市动物疫病预防控制中心副主任金利主持，巴林左旗农牧局副局长陈玉波致欢迎辞并强调了肉品品质检验人员和屠宰技术人员工作的重要性，市疫控中心主任卢业宏发表了讲话，卢主任在讲话中分析了当前畜禽屠宰行业面临的严峻形势，剖析了肉品质量安全违法案例，阐述了屠宰技术人员和肉品品质检验人员培训的必要性，并对参加培训人员提出了具体的要求。

 赤峰市动物疫病预防控制中心郭恺解读了《畜禽屠宰加工卫生规范》相关内容，强调了屠宰企业是肉品品质检验工作的主体责任，企业负责人是肉品品质的第一责任人。全市畜禽屠宰企业要严格按照畜禽屠宰加工卫生规范的要求开展屠宰行为，保障肉品品质安全。

 赤峰市动物疫病预防控制中心王纲讲解了畜禽屠宰兽医卫生检验基础知识等内容，围绕畜禽屠宰兽医卫生检验，介绍了动物解剖学、病理学及畜禽屠宰肉品品质检验基础知识，并简述生猪、牛羊屠宰检验技术要点。

 通过此次培训，全市畜禽屠宰技术人员和肉品品质检验人员的专业素质得到了显著提升，责任意识进一步加强，肉品质量安全得到了有力保障，培训达到了预期的效果。